野菜ソムリエpro.「ベジとも」の公式ブログ

私が手にしているもの。
こちらが「コールラビ」これは紫色ですが
緑もあります。
今回はこちらのコールラビを使ったランチプレートを
ご紹介させて頂きますね(^^)







コールラビのフリッタータ
（イタリアンオムレツ）

コールラビ。
ドイツ語で「キャベツカブ」という意味のこのお野菜は、
その名の通り見た目は
カブに、そして味はキャベツによく似ています。


もちろん生でもおいしく食べることができますが、
今回はしっかりした食感の葉も茎も一緒にソテーして、
まるごとオムレツの中に旨味を閉じ込めました。

添えてあるチップスは皮ごとスライスしたコールラビです♪

コールラビ：あかねファーム様（富士宮市)




カラフル野菜とぷりぷりエビのセビーチェ

セビーチェとはペルー発祥の中南米料理。
生、または軽くボイルした魚介類と
トマトなどのたっぷりの野菜をライム果汁と香辛料で漬け、
冷やして味をなじませたお料理です。

今回はプリップリのエビと、
カラフル野菜とともに見た目もかわいいセビーチェにしてみました。

ジメジメしたこの季節にピッタリの
見た目も鮮やかで爽やかな一品です。


２色のタラモサラダ

富士山のふもと、あかねファームの2種の新ジャガでつくるタラモサラダ。
赤がノーザンルビー、白がキタアカリです。
キタアカリは男爵イモに比べ、
ビタミンCが多く含まれているのが特徴で、
ノーザンルビーはそのピンク色の成分、
アントシアニンが自慢のジャガイモです。

柔らかい皮の部分にも旨味と栄養がたっぷり！
皮の部分はカリッと揚げてトッピングに♪
自然が育んだ優しい色合いのジャガイモを使ったタラモサラダ。
そのままでも、パンにのせても美味しく召し上がって頂けます。

新ジャガ（ノーザンルビー、キタアカリ）：あかねファーム様（富士宮市）




コールラビの冷製ポタージュ

キャベツの芯の部分を煮込むと甘～くなりますよね。
コールラビは直訳すると「キャベツカブ」
やっぱりその甘さを引き出したかったのです。

今回。最大限に引き出すために
じっくりじっくり炒めてから新鮮な牛乳と合わせ、
冷製ポタージュに仕立てました。



７月６日までの限定です♪


ICN cafe　静岡市葵区七間町5-8 　
　　　　　　　ミライエ七間町2F（ICN space内）　

営業時間／(火)〜(土)11:00〜21:00　
　　　　　　　　(日)11:00〜17:00　
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